Noite de Restos

Wrap de Atum

Hoje não se cozinhou aqui em casa. A avó, que é uma querida, fez o jantar para o Cácá, o famoso empadão que ele tanto adora; O Bruno comeu os restos d’ontem e eu aproveitei o que havia no frigorifico para fazer uns wraps de atum que são uma delicia.

Diz o Bruno:

“Sempre que eu tenho restos para comer tu fazes coisas deliciosas para ti” ahahahahah!

Nós temos sempre wraps em casa ora para fazer mini-pizzas ou para fazer de “sandwich”. Os meus favoritos são os de Milho mas raramente consigo encontra-los aqui no supermercado perto de casa por isso, em alternativa, usamos os de sementes.

Hoje usei:

Atum

Espinafres

Milho

Pepino

Manga Verde

Tomate

Queijo Mozarella de bufala

Sementes de papoila e de sésamo

Molho: iogurte grego natural, alho moído, hortelã e cominhos

O jantar perfeito: leve, delicioso e saudável

 

Hambúrguer vegetariana

Hambúrguer de Grão com Pimento Vermelho

Há um parque aqui perto de casa que é um pequeno paraíso. Perdemos a noção do Tempo a almoçar junto a um pequeno lago, com nenúfares e ao som ambiente de rãs e pássaros. O Bar serve umas refeições maravilhosas, entre elas, hambúrgueres vegetarianas: grão com pimento, beterraba e de salmão.

Já provei todas e, Meu Deus, são uma perdição. Cada uma que provei, cheguei a casa e tentei reproduzir. São rápidas e super fáceis de fazer, o que para mim é Ouro sobre Azul porque chegar a casa depois dos treinos e ainda ter que cozinhar…só lá para as 22h00 é que estamos a jantar.

Para tentar fazer a de grão com pimento, fiz uma pesquisa na net e não é que me cruzei com uma receita da minha muito querida Susana Gomes no seu blog No Soup for You?! É a minha receita favorita até porque eu adoro, adoro cominhos e a Susana põe cominhos na receita 😉 espreitem e experimentem esta e muitas outras coisas boas que ela tão bem faz.

Só acrescentei um molho de iogurte grego natural com uma pitada de sal, alho moído, hortelã, açafrão e, claro, cominhos. Super fresco e acompanha muito bem as hambúrguer.

Salada à escolha. Hoje fiz uma salada simples com tomate, abacate, folhas de alface, rúcula, maçã, sementes de Sésamo, bagas de goji etc… Super alimentos para ajudar a equilibrar a alcalina do nosso organismo. A propósito, comprei um livro sobre este tema para vos mostrar mais tarde.

Espero que gostem da hamburger tanto quanto eu.

Tens um Sonho?

“If you have a Dream,

you have a Duty and a

responsibility to yourself

to make it come true”

Marco Pierre White

A minha paixão com a cozinha aconteceu depois de conhecer o Bruno e depois de começarmos a viver juntos. Eu conhecia a gama toda dos congelados do supermercado e a minha relação com o micro-ondas era tu cá-tu lá.

Como não podia dar congelados ao rapaz, claro, resolvi arregaçar as mangas, fazer uso das técnicas familiares (as mulheres da minha familia cozinham maravilhosamente) e fazer uma boa figura (ele não cozinha. Lava a loiça!!!)

Quando comecei a apurar os sentidos, toda a minha curiosidade e criatividade vieram ao de cima para experimentar receitas novas e sobretudo mais saudáveis.

A novela da noite lá de casa passou a ser o MasterChef Austrália, isto depois de, claro, assistirmos a etapa de ciclismo do dia.

MasterChef Austrália!

Não há mais nenhum MasterChef que tenha a qualidade que este tem. Qualidade gastronómica, dos participantes, dos Chef’s convidados, do painel de Júri. Mas a qualidade que mais me sensibiliza é, sem dúvida, a qualidade Humana, a qualidade dos julgamentos feitos. Quando é feita uma critica é feita num tom construtivo, positivo. Não é o Bota-Abaixo humilhante do Americano. Há um acolhimento, um carinho paternal para com os participantes.

Há sobretudo o incentivo, a motivação a fazer mais e melhor e ontem, em mais um episódio que tinha como convidado o célebre Marco Pierre White (que adoro!) este, mais uma vez, deixou-me encantada com a sua postura Blazé, com a sua segurança, com as suas palavras:

“Se tens um Sonho então tens o Dever e a Responsabilidade  para contigo mesma de o tornar realidade”.

Bolas…que boost de energia positiva!!!!

Frango Verde

Green Chicken

(english version below)

Um destes dias trocava receitas com uma amiga minha que me deu uma receita duma outra amiga dela: alho francês com leite de côco.

Pareceu-me tão apetitoso que resolvi experimentar mas, como não tinha os ingredientes todos, resolvi dar um twist na receita aproveitando que tinha frango em casa.

Ingredientes:

Frango

Alho francês

Lima

Creme de Coco

Cebola e alho picado

Sementes de Coentros

Gengibre

Açafrão

Pimentão doce

Tomilho

Amêndoas torradas

Coco ralado torrado

Quinoa

Numa frigideira, torrar ligeiramente em azeite (o suficiente para abrir o aroma) as sementes de coentros, o açafrão e o gengibre. Juntar a cebola e o alho picado e deixar refogar um pouco. Adicionar o frango e o alho francês cortado em rodelas. Temperar com sal, pimenta, umas gotas de lima e deixar apurar. Quando estiver quase pronto, juntar o tomilho e o creme de côco.

Servir em cama de quinoa (adoro estes termos de chef!), polvilhado com amêndoas e côco torrado.

Ideia: da próxima vez vou experimentar juntar cebolinho, para perfumar e contrastar com o côco.

Obrigada, Cristina!!

*

One of these days, I was exchanging recipes with a friend who gave me a recipe of a another friend of hers: leeks with coconut milk.

It seemed so appetizing that I decided to try. I hadn’t all the ingredients with me so I decided to give the recipe a twist and add chicken to it.

Ingredients:

Chicken

Leeks

Lime

Coconut creme

Onion and garlic

Coriander seeds

Ginger

Saffron

Sweet chili

Thyme

Toasted almonds

Toasted coconut

Quinoa

Toast lightly (enough to open the aroma) in olive oil, coriander seeds, saffron, ginger. Add onion and chopped garlic and stew it a bit. Add the chicken and leeks cut into slices. Season with salt, pepper, a few drops of lime and let it stew. When almost ready, add the thyme and coconut cream.

Serve with Quinoa, sprinkled with toasted almonds and coconut.

Idea: next time I will try to add chives, to perfume and contrast with the coconut.

Thank you, Cristina!!

Peixe ao Sal Aromatizado

Salt Baked Fish

(recipe below)

Nós adoramos peixe e peixe pescado pelo meu Sogro tem outro sabor!!!! Desta vez trouxe-nos 3 Robalos maravilhosos.

Keep it Simple!…Cozinhar de forma simples é a melhor forma de honrar este peixe delicioso. Não precisa de grandes cerimónias, nem de grandes molhos.

Ingredientes:

Peixe: Robalo, Dourada e ou Pargo são peixes óptimos para fazer peixe ao Sal (Diz o Sogro!!!!)

Sal Grosso (dependendo do peixe 2 a 3Kg de sal)

Ervas aromáticas (Alecrim, Tomilho e Funcho para quem gostar)

Clara de Ovo (1 ou 2 claras de ovo)

Preparação:

Nota importante: quando comprar o peixe peça para NÃO ARRANJAR O PEIXE. Ele coze com escamas caudas/barbatanas e de “barriga cheia”.

Num alguidar, misturar o Sal grosso com as ervas aromáticas e a clara(s) de ovo.

Cobrir o peixe com esta mistura.

(Cobrir com uma boa camada de sal para poder cozer bem)

Levar ao forno a cozer a 180º, +- 20 minutos por cada Kg de Sal que usou (40-50min)

Sugestão de acompanhamento:

Servir com batatas a murro ou, versão mais saudável, espinafres ou grelos salteados.

*

We love fish and fish caught by my father-in-law has a special flavor!! This time brought us 3 wonderful Sea Bass.

Keep it Simple! … The simple way is the best way to honor this delicious fish. You don’t need any ceremonies, nor of great sauces.

Aromatic Salt Baked Fish

Ingredients:

Fish: sea bass, guilt-head bream and pargo are the best fish to cook “au salt” (Says the Father-in-law!!!!)

Coarse salt (depending on the fish quantities, 2 to 3 kg of salt)

Aromatic herbs (Rosemary, thyme and fennel seeds)

Egg white (1 or 2 egg whites)

Preparation:

Important note: Use a whole fish, with fish scales, tails/fins and “full stomach”…everything!

In a bowl, mix the salt with herbs and egg white(s).

Cover the fish with the mixture.

Create a thick layer of salt over the fish to be able to cook well.
Bake it at 180 degrees, + 20 minutes per-Kg of salt used.

Suggestion:

Serve with roasted potatoes or, a more healthier version, sautéed spinach.

O que é verde é saudável

Green Dinner

(recipe below) 

Hoje é uma daquelas noites em que não me apetece fazer jantar. Receita para este mal de Sábado à noite é aproveitar restos e inventar uma coisa simples e rápida:

Mini-pizza com grelos salteados e queijo de cabra, acompanhado com chá verde.

Ingredientes:

Grelos (frescos ou congelados)

Mousse Philadelphia com trufa

Natas

cebola

alho

Pimenta e noz moscada

ervas aromáticas: tomilho, alecrim, oregãos

Queijo Cabra

Wrap com sementes

Preparação:

Preparar o refogado com azeite, cebola e alho. Saltear os grelos no refogado e temperar com sal, pimenta, noz moscada e ervas aromáticas. Juntar a mousse Philadelphia e as natas.

Aquecer o forno a 200º. Pincelar os wraps com azeite, polvilhar com alho moído e levar 2/3 minutos aos forno só para alourar. Retirar e colocar os grelos, rodelas de queijo cabra, regar com um fio de azeite e polvilhar com oregãos.

Acompanhar com chá verde.

*

Tonight is one of those nights that I don’t want to cook anything fancy. So, the best recipe is to take advantage of leftovers and make something simple and fast:

Mini pizza with sauteed Greens and goat cheese, accompanied with green tea.

Ingredients:

Rapini greens (fresh or frozen)

Philadelphia with truffle mousse

Cream

Onion

garlic

Pepper and nutmeg

aromatic herbs: thyme, Rosemary, oregano

Goat Cheese

Wrap with seeds

Preparation:

Prepare the Saute with olive oil, onions and garlic. Sauté the Greens and season with salt, pepper, nutmeg, herbs and stir with Philadelphia mousse and cream.

Heat the oven to 200 º. Brush the wrap´s with olive oil, sprinkle with crushed garlic and take them 2/3 minutes to oven just for browning. Remove and place the turnip greens, goat cheese slices, sprinkle with some olive oil and oregano.

Serve with green tea.

Aquecer o Corpo e a Alma

  

…porque é Domingo à noite e porque merecemos relaxar… Gin Tonico com anis, canela, erva doce e lima

Nectar dos Deuses

Broa de Milho com Azeite e Oregãos